Bia luôn là thức uống ưu thích của hầu hết chúng ta và có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kì sự kiện giải trí nào: tiệc tại nhà; sự kiện thể thao;….Nhưng chúng ta đã từng thắc mắc rằng thị trường bia được vận hành như thế nào hay chưa? Ngành công nghiệp sản xuất bia khá phức tạp và cần nhiều hơn một kỹ thuật nấu bia để đưa loại bia yêu thích của bạn vào cửa hàng hoặc quán bar.

Bia, giống như bất kỳ loại hàng hóa nào, đều tuân theo quy luật cung và cầu. Nếu một trong những thành phần của nó, chẳng hạn như hoa bia, đắt hơn, giá của sản phẩm theo đó cũng sẽ tăng lên. Nếu giá ngũ cốc tăng vọt do nhu cầu sử dụng ethanol từ ngũ cốc tăng lên để làm nhiên liệu cho xe cộ, thì giá bia cũng có thể tăng. Điều làm cho bia trở nên độc đáo là phản ứng của nó đối với các điều kiện kinh tế khác nhau và cách chính điều chỉnh.

Bia được đánh giá là loại hàng hóa nào?

Tính kinh tế của ngành bia có thể khá phức tạp. Bia có thể được coi là hàng hóa thông thường, nghĩa là nhu cầu tăng khi thu nhập tăng, hoặc hàng hóa thứ cấp, nghĩa là nhu cầu giảm khi thu nhập giảm. Ngoài ra, khi giá bia tăng, một số người tiêu dùng có thể chọn các lựa chọn thay thế có chi phí thấp hơn như rượu vang hoặc rượu. Đối với một số dòng bia nhất định, bia có thể được coi là một mặt hàng xa xỉ, có nghĩa là nhu cầu vượt xa mức tăng thu nhập.

Mặc dù một số nghiên cứu có xu hướng ủng hộ ý kiến ​​rằng bia là một sản phẩm bình thường, nhưng ngành công nghiệp bia không đồng nhất. Nói cách khác, có rất nhiều loại bia có sẵn ở các mức giá khác nhau. Kết quả là, mỗi phân khúc của thị trường bia nói chung có thể phản ứng khác nhau với các chu kỳ kinh tế. Theo truyền thống, ngành công nghiệp sản xuất bia thường được coi là ngành đi ngược suy thoái. Ví dụ, cổ phiếu của các công ty sản xuất bia lớn đã tăng trong thời kỳ bùng nổ dot-com vào cuối những năm 1990

Doanh số bán bia và hoàn vốn

Hầu hết chúng ta thường nghĩ rằng sự sụt giảm trong kinh tế có thể dẫn đến giảm nhu cầu sử dụng các dòng bia cao cấp và gia tăng nhu cầu sử dụng những dòng bia bình dân. 

Trong suốt mùa xuân đến đầu mùa hè năm 2020, nền kinh tế Hoa Kỳ rơi vào suy thoái do đại dịch coronavirus. Doanh số bán bia tầm trung tại cửa hàng tăng hơn 11% so với cùng kỳ năm trước. Nhưng ngược lại, doanh thu tăng bất chấp nhiều nhà hàng và quán bar phải đóng cửa vì đại dịch. Thoạt nhìn, người ta có thể kết luận rằng người tiêu dùng đang cố gắng tiết kiệm tiền bằng cách chọn các lựa chọn thay thế rẻ hơn trong thời kỳ suy thoái.

Tuy nhiên, mặc dù doanh số bán các loại bia giá rẻ tăng, doanh số bán của tất cả các loại bia cũng vậy. Theo công ty nghiên cứu thị trường IRI, doanh số bán bia tổng thể cao hơn doanh số bán bia rẻ hơn – tăng 27,5% vào năm 2020 so với cùng kỳ năm trước.2

Ngoài ra, doanh số bán đồ uống có cồn tại cửa hàng tăng hơn 10% vào năm 2020, bao gồm bia, rượu vang và rượu cao cấp, do người tiêu dùng bị mắc kẹt ở nhà trong thời kỳ đại dịch. Mặc dù nhu cầu đối với bia giá rẻ tăng, nhưng doanh số bán hàng vẫn bị tụt lại và mất thị phần vào tay các loại bia nhập khẩu, vốn tăng 15% và bia thủ công – tăng 23%.

Liệu sự thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng có tiếp tục hay không là điều không chắc chắn. Tuy nhiên, sự thay đổi về thị phần bán bia chứng tỏ rằng các loại bia cao cấp, có hương vị và bia thủ công có thể sẽ tiếp tục chiếm thị phần.

Nguồn cung

Nguồn cung bia đã có một số thay đổi trong những năm gần đây, với việc tăng sản lượng từ các nhà máy bia truyền thống, sự xuất hiện của các nhà máy bia thủ công (những nhà máy sử dụng nhiều nguyên liệu và phương pháp sản xuất bia truyền thống hơn) và nhà máy cỡ nhỏ (nhà máy sản xuất sản lượng thấp hơn).

Mặc dù các sản phẩm của hai loại nhà máy bia mới này có xu hướng tốn chi phí hơn các loại bia truyền thống, nhưng điều đó không nhất thiết là mức định giá cao cấp. Trong ngành bia, quy luật kinh tế cung và cầu có xu hướng giữ vững, có nghĩa là nếu nhu cầu đối với một loại bia cụ thể lớn hơn số lượng mà nhà sản xuất bia có thể bơm ra, giá sẽ có xu hướng cao hơn.

Các nhà sản xuất bia lớn hơn được hưởng lợi từ tính kinh tế theo quy mô, nghĩa là họ có thể mua nguyên liệu với số lượng lớn, dễ dàng tiếp cận phương tiện vận chuyển hiệu quả hơn (bia có sẵn ở nhiều thị trường hơn) và có thể sản xuất một khối lượng lớn bia. Do đó, các nhà sản xuất bia sản xuất hàng loạt lô lớn có thể đưa ra mức giá thấp hơn so với các nhà máy bia nhỏ hơn.

Mặc dù các loại bia thủ công, microbrew và bia truyền thống có thể nhắm đến các thị trường khác nhau, nhưng tác động tổng thể của việc tăng số lượng nhà sản xuất bia là tăng nguồn cung và tăng cạnh tranh.

Phân phối và Quy định

Việc phân phối nói chung nằm trong hệ thống ba cấp. Điều thú vị là hệ thống này yêu cầu tất cả đồ uống có cồn đều phải đi qua khâu trung gian. Lý do chính để thiết lập hệ thống theo cách này là hạn chế khả năng của các nhà sản xuất, chẳng hạn như các nhà sản xuất bia, sở hữu hai giai đoạn chính của ngành: sản xuất và bán lẻ.

Điều cần quan ngại chính là các nhà sản xuất nắm quyền kiểm soát mọi khía cạnh, thì sự lựa chọn của người tiêu dùng sẽ bị hạn chế và mọi người sẽ kém hơn. 

Dưới đây là ba cấp của hệ thống.

Cấp thứ 1

Cấp thứ nhất bao gồm các nhà sản xuất bia và nhà sản xuất sản xuất bia và cung cấp cho các nhà bán buôn.

Cấp thứ 2

Cấp thứ hai là phân phối. Các nhà sản xuất thường sẽ cung cấp độc quyền cho một công ty nhất định để phân phối sản phẩm của họ cho các nhà bán lẻ khác nhau và các nhà phân phối trở thành những thực thể quyền lực trong khu vực. Điều này làm giảm sự cạnh tranh và có thể tăng giá vì ít nhà phân phối hơn đồng nghĩa với việc ít động lực để giảm giá hơn.

Cấp thứ 3

Cấp thứ ba là lĩnh vực bán lẻ trong đó người tiêu dùng nói chung có thể mua sản phẩm, cho dù đó là cửa hàng tạp hóa, quán bar hay nhà cung cấp do nhà nước quản lý. Cũng như nhiều thứ khác, có một ngoại lệ: các quán bia — nhà hàng hoặc quán rượu sản xuất bia tại chỗ để bán tại chỗ.

Kết luận

Cho dù thư giãn ở nhà hay đi chơi với bạn bè, bia không chỉ đơn thuần là một thức uống giải khát. Ngành công nghiệp bia được đánh giá là rất phức tạp, được định hình bởi cung và cầu, sản xuất và phân phối, và các quy định.