Vào thứ 7 vừa qua (18/06/2022), Barett Smart Factory rất vui mừng được đón tiếp đoàn cán bộ BIM Group – tập đoàn kinh tế đa ngành lớn mạnh tại Việt Nam. 

Với mục đích học tập và trao đổi kinh nghiệm, nâng cao chất lượng dịch vụ đôi bên, đại diện Ban Khách sạn và Dịch vụ – Du lịch (Hospitality), BIM Design, Ban Marcom đã tổ chức chuyến đi thực tế, nghiên cứu tính khả thi mô hình F&B tại Nhà máy bia Barett.

Cách Hà Nội hơn 30km, Nhà máy bia Barett nằm ở thị xã Mỹ Hào. Barett Smart Factory tự hào là nhà máy bia đầu tiên của Việt Nam đạt chứng chỉ xanh LEED (Mỹ). Chứng chỉ dành cho đơn vị sản xuất chứng minh được hiệu quả sử dụng nước, năng lượng, giảm thải CO2, tỉ lệ không gian xanh đạt chuẩn.

Khác với hình dung thường thấy về một nhà máy sản xuất công nghiệp, Barett đón đoàn BIM Group với khu cửa sổ trưng bày (window display) đậm chất nghệ thuật, ngầm kể câu chuyện từ nông trại đến bàn ăn của thương hiệu. Theo chia sẻ của anh Bách thuộc BIM Group, khu trưng bày của Barett gợi nhớ đến những khu trưng bày cửa sổ của thương hiệu xa xỉ Hermès mùa Xuân Hè 2019.

Khu trưng bày

Các thành viên thuộc tập đoàn BIM Group

(từ trái qua) Ông Vũ Quang Văn, Phó Giám đốc Nhà máy thông minh Barett, và bà Vũ Thanh Thủy, Trưởng Ban Marcom, đại diện đoàn BIM Group

Đại diện Barett Smart Factory đã đặc biệt chuẩn bị những phần quà nhỏ  là thứ quà đặc trưng của vùng đất Hưng Yên – sen cốm H thơm dịu, xua đi oi bức cho các vị khách quý từ BIM Group. Sau màn chào hỏi, cả đoàn di chuyển  lên phòng họp chính và chính thức nhập môn “bia học”. Bà Đặng Thị Xuân Trà, Trưởng phòng R&D của Barett, giới thiệu những kiến thức nền tảng về bia như thành phần cơ bản, các bước nấu bia, trước khi đưa chúng tôi đi tham quan nhà máy bia 4.0 đầu tiên tại Hưng Yên.

Vỡ lòng: nấm men làm các loại bia khác nhau

Mọi sản phẩm đều bắt đầu từ phòng nghiên cứu (Lab)

Nhà máy được Barett chia làm các phân khu theo chức năng, chuyên môn hóa theo 2 dịch vụ chính: Sản xuất bia và kho vận. Ngoại trừ khu trưng bày và văn phòng, hầu hết phân khu được vận hành đồng bộ chính xác qua phần mềm. 

Với việc áp dụng Braumat V8.0, hệ điều hành chuyên dụng hiện đại nhất hiện nay cho nhà sản xuất F&B, Barett Smart Factory tự tin đem đến những sản phẩm chuẩn mực nhất đến khách hàng. 

Tìm hiểu quy trình nấu bia 4.0

Các thiết bị được nhập khẩu trực tiếp từ Châu Âu và đặt riêng theo yêu cầu của Barett

Khu vực sản xuất bia

Khu kho vận thông minh Barett Logistic, rộng 10.000m2, nhìn từ bên ngoài…

Diện tích kho hàng lên đến 10000m2 với lắp đặt trang thiết bị hiện đại đảm bảo nhiệt độ bảo quản hàng hóa

Phần được chờ đợi nhất chuyến thực tế cuối cùng cũng đến. Đoàn được đưa trở lại văn phòng, nghe giới thiệu về các dòng bia, câu chuyện văn hóa, lịch sử đằng sau chúng – trả lời câu hỏi vì sao “bia thầy tu” bán ngoài siêu thị không phải bia thầy tu, được khái quát về cảm quan thưởng thức bia theo tiêu chuẩn ASBC (Hiệp hội các Nhà hóa học nấu bia Hoa Kỳ). Tiếp đến, tất nhiên rồi, lý thuyết phải đi với thực hành, màn nếm mù (blind tatsting) các dòng bia khiến “lớp học” sôi nổi hẳn. Phần này không có ảnh vì người viết mải uống.

Tìm hiểu về các dòng bia, theo phong cách và theo khu vực địa lý thế giới

Mỗi kiểu cốc uống bia là một công trình: thiết kế ra cốc bia cũng chính là nghiên cứu nâng cao trải nghiệm khách hàng

Thay vì uống đánh ực, hãy thưởng thức bia: quan sát và cảm nhận bia bằng giác quan và trí tưởng tượng

Về phẩn cảm quan bia – các vị khách có thể thấu hiểu một trong những thách thức lớn trong quy trình sản xuất ra 1 cốc bia. Đây là phần công việc không thể dùng máy móc xử lí thay thế mà cần sự cảm quan để cảm nhận sản phẩm dựa trên vị giác. Khi hầu như quy trình được vận hành chính xác nhờ điện tử, thì nhân tố làm nên bản sắc vẫn phải là còn người. Các thực khách được trực tiếp trải nghiệm cách thức phân biệt các mùi hương đặc trưng có trong bia. 

Bên cạnh việc nỗ lực không ngừng nghỉ cho ra đời những sản phẩm tốt nhất, Barett Smart Factory còn  muốn đem đến cho khách hàng trải nghiệm về thế giới bia một cách đầy đủ và trọn vẹn. Đây là một trong những lí do Barett Smart Factory thiết kế  tour nhà máy hoàn toàn miễn phí, để tất cả các khách hàng, những người đam mê  bia đều có cơ hội hòa mình vào các nền văn hóa bia trên toàn thế giới. 

Bài viết tham khảo nội dung từ chia sẻ của anh Bách – thành viên trong đoàn tham quan BIM Group.